Granja Viader, le chocolat chantilly maison

Granja Viader, le chocolat chantilly maison

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Granja Viader

La Granja Viader est l’établissement où aller pour déguster un délicieux chocolat chaud avec de la chantilly maison.
Une recette ancestrale transmise de père en fils depuis 5 générations.

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La passion du produit frais, une belle histoire…

La Granja Viader (traduction en Catalan « Ferme M. Viader ») est un établissement familial chargé d’Histoire depuis plus de 140 ans, 5 générations à dire vrai!

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Je suis obligé de parler Histoire vu l’historique de la Granja Viader. Cette famille Viader, c’est 5 générations qui a su créer et perdurer dans le temps grâce à leur passion, grâce à leurs innovations. Connus à travers toute l’Espagne et même toute l’Europe. A l’emplacement actuel de cette petite boutique (en façade), se trouvait la ferme familiale.

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1870, les murailles sont détruites par les habitants pour ouvrir la ville

Pour faire simple…
Tout commence en 1870 où la boutique de la Granja Viader était une ferme. Barcelone était une ville fortifiée où les habitants démolissaient les murs de fortification afin d’espérer récupérer de nouveaux terrains libres pour y habiter, l’entretien étant à la charge du contribuable, le peuple voulait une Barcelone nouvelle, plus ouverte. Barcelone possédait un mauvais réseau de distribution de nourriture, c’est alors que Madame Rafaela Coma décida d’installer ses produits laitiers en plein Barcelone à la Carrer d’en Xucià, juste à quelques pas de ces fortifications en démolition devenu par la suite un parc Public.

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La ferme de Cardedeu de Marc Vader

Marc Viader fils de fermier vient d’une ferme de Cardedeu (ci-dessus) arrive en 1895 à Barcelone au sein de l’institution. Peu instruit mais avec une volonté formidable, il connait parfaitement les produits de la ferme, il prend en charge l’établissement en 1904. Il en devient le propriétaire en 1910 sous le nom de la Granja M. Viader. Les choses vont bien, le mariage et 7 enfants.

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Les 7 enfants de Marc Vader (Josep, Joan, Mercè, Marc, Jaume, Miquel et Francesc)

Il créé une dynamique avec sa ferme d’Origine située à Cardedeu. Il innove dans le milieu laitier, au lieu d’une écurie, il aménage une laiterie ainsi qu’un atelier de recherche et une cuisine. Il créé, il expérimente, il commercialise.

L’on vient des environs pour déguster sa crème fouettée, son beurre, ses flams, sa chantilly, sa crème catalane, son riz au lait,…

Ça marche, les produits Granja Viader sont frais et de grande qualité. L’on vient pour déguster sa crème fouettée, son beurre, son matador, ses flams, sa crème de St-Joseph, sa crème catalane, son riz au lait,…

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Laiterie industrielle Letona

Les enfants grandissent viennent développer l’entreprise. Puis vient la création en 1925 de Letona SA, permettant la création de nouveaux produits comme du Yahourt, du lait condensé, du kéfir et le Cacaolat.

De nouvelles boutiques M. Viader ouvrent à Barcelone tenues par les enfants. Puis la guerre civile vient disloquer le développement de ce petit Empire Laitier.

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La création de la famille Viader

Cacaolat

Cette boisson te dis quelque chose?
C’est une pure création de la famille Viader en 1931, rien que ça!

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L’expérience Chantilly maison

Pour se détendre et déguster un délicieux chocolat chaud couvert de crème fouettée, il faut forcément que tu viennes découvrir ce lieu.

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C’est préparé avec les vrais produits fermiers et tout est fait maison selon la tradition de la famille Viader.

Une vitrine moderniste et un intérieur à « l’ancienne » , les murs respirent l’Histoire ancestrale de la famille Viader.

A l’ancienne…

Une vitrine moderniste et un intérieur à « l’ancienne » , les murs respirent l’Histoire ancestrale de la famille Viader. Je prends plaisir à regarder toutes ces vieilles photos et m’imagine comment cette famille a pu donner le sourire à tous ces Barcelonais en leur servant de délicieux petits-déjeuners. La nostalgie t’empare forcément quand tu viens dans cet endroit chargé d’Histoire. Pour la peine je me suis fait plaisir, un délicieux croissant beurre, un chocolat chaud chantilly maison et un bon jus pressé. Le top pour prendre des forces et visiter Barcelone.

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Du sucré, du salé…

Quand tu rentres tu es forcément surpris de trouver sur le côté gauche un comptoir de type épicerie fine salé avec tous types de pâtés, saucisses, jambons mais aussi fromages, beurre frais, laits frais, yaourts, gâteaux maison, tartes…

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Qui dit « ferme » dit « charcuteries » et « produits laitiers ». Tout est fait maison et les produits semblent aussi succulents les uns que les autres. Ce qui est proposé dans la carte est aussi en vente au comptoir.

Les spécialités

Juste pour le plaisir, voici quelques spécialités :

  • Lait frais Mallorquina (au citron, sucre et canelle)
  • Submarino Argentino (Lait chaud avec morceau de chocolat à fondre)
  • Chocolat chaud avec chantilly maison
  • Mousse au chocolat
  • Cocaolat avec chantilly maison
  • Fraises crème chantilly
  • Flan avec chantilly
  • Crème Catalane
  • Fromage blanc avec noix et miel
  • Tarte tatin avec chantilly
  • Sacher (au chocolat)
  • Mousse crème catalane avec melindras
  • Mousse canelle et citron…

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– quelques conseils de Vicente

C’est un de mes lieux de prédilection, dès que je suis sur Las Ramblas, je fais toujours un décroché ici à la Granja Viader le temps d’une pause chocolat chantilly. J’ai à chaque fois une pensée pour cet empire familial sous 5 générations, c’est pas rien. Dire qu’ils sont les fondateurs de la marque Cacaolat j’ai été cloué! Une bonne adresse pour les papilles gourmandes, le long comptoir à l’entrée te permettra de repartir avec des bons yaourts maison ou pourquoi pas goûter un délicieux pâté ou jambon Catalan!

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Bon à savoir

• Pablo Picasso aimait s’asseoir à ces tables en marbre pour y déguster leurs délicieux chocolats chaud chantilly.

• La ville de Barcelone a su faire honneur à cette famille par la création de cette plaque apposée devant la boutique.

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Baromètre de fréquentation du lieu

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horaires-de-visite-pourbarceloneHoraires pour déguster…
– 9h – 13h15 | 17h – 21h15
Fermé le dimanche

Lieu concerné : Barri Gotic El Ravalquartier-barri-gotic-el-raval

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l’adresse…

Carrer d’en Xuclà, 4-6, Barcelone


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Quels sont les accès ?

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En Métro :
Ligne(s) L1, L3 Station Plaça Catalunya (7 min. à pied)
Ligne L4 Station Jaume I (10 min. à pied)

En Bus :
Ligne(s) 59, 91, V13, N9, N12, N15

Bon à savoir : Pour te déplacer librement, privilégies une carte Pass’ ou une carte Hola BCN moins couteuse. Attention, évites l’achat de tickets à l’unité, dépassé 2 jours, cela devient moins rentable.

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Vicente
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